Morbier AOP

€13,50

Morbier - La Maison du Fromage

Ce fromage est au lait cru.

Fabriqué en Haute-Savoie

Fabriqué et affiné par la fromagerie de La Tournette, 74250 FILLINGUES

Depuis le XVIIIème siècle, ce fromage a la particularité d'être fabriqué en deux fois: une première fois avec le lait de la traite du soir, puis une deuxième fois avec la traite du lendemain matin. Les deux laits sont séparés par une couche de charbon végétal (autrefois de cendre de bois). Les quantités de lait mises en oeuvre ne permettaient guère de remplir le moule en une seule fois ! Les petits trous, répartis autour de la raie de charbon végétal, sont synonymes de caractère.


Coopérative fromagère créée en 1968, la coopérative des Monts de Joux défend ses savoir-faire ancestraux : production traditionnelle de lait et défense des AOC franc-comtoises. Elle travaille avec une dizaine de fruitières situées dans le Haut-Doubs et dans le Haut-Jura. C'est dans la fruitière de Charquemont qu'est produit le Morbier.

Label qualité AOP, Produit du terroir
Pays - Région de fabrication Franche-Comté
Type de lait [ou substitut] Lait de Vache
Type de pâte Pâte pressée non cuite
Suggestion d'accompagnement Vin blanc du Jura


Ingrédients

lait cru de vache, sel, présure, ferments lactiques (lait), colorant : charbon végétal.

Allergènes
Contient
lait
Informations nutritionnelles pour 100 g
Energie 1481 kJ
Energie 357 kcal
Graisse 29 g
- dont acides gras saturés 20 g
Glucide 1 g
- dont sucres 1 g
Protéines 23 g
Sel 1,3 g